Селен

Селен является составной частью глютатионовой пероксидазы – фермента, играющего очень важную роль в клеточном метаболизме, т.е. в межклеточной защите от бактерий и химических веществ. Эти пероксидазы особенно глютаинпероксидаза, глютаиндисульфид и глютаинредуктаза – главный барьер борьбы со свободными радикалами, особенно теми, которые производятся митохондрией. Селен на клеточном уровне предотвращает образование свободных радикалов. Он обладает антиокислительным действием, похожим на действие витамина Е. Фактически селен – самый сильный пищевой антиоксидант. Кроме того, он имеет сильное антиканцерогенное и антимутантное действие, и таки м образом снижает вероятность злокачественных заболеваний. Селен является необходимым элементом для осуществления всех иммунологических процессов, как гуморальных, так и тканевых. При помощи селена и его соединений в организме осуществляется биосинтез иммуноглобулина, особенно иммуноглобулина G. Селен помогает корреляции клеточных компонентов иммунитета, повышает количество клеток типа Б – хелперов и уменьшает количество супрессоров. Одно из исследований в Голландии показало, что перед появлением инфаркта миокарда уровень селена в крови у таких пациентов был низкий. Кроме того, было выявлено, что люди с низким потреблением селена имеют склонность к повышенному давлению и инфаркту миокарда, а их шансы умереть от инфаркта втрое выше, чем у людей с нормальным уровнем селена в крови. Одной из предпосылок такого действия селена считается его способность поднимать уровень хорошего холестерола (HDL), который в свою очередь предотвращает болезни сердца. Кроме этих важных качеств хорошо изучено антитоксическое действие селена при наличии избытка в организме тяжелых металлов таких, как железо, свинец, кадмий, при сегодняшнем высоком уровне загрязнении окружающей среды постоянно находящихся в воздухе. Селен также необходим для процесса сперматогенеза. При приеме селена наблюдалось улучшение настроения, мысль становилась четче. Железо (Fe). Это важный элемент в образовании гемоглобина – переносчика кислорода в организме. Дневная потребность в железе для взрослого человека составляет от 1 до 2, 8 мг. Всасываемость потребленного железа из содержимого кишечника в кровь зависит, прежде всего, от вида пищи и дневной потребности в этом элементе. Железо успешно всасывается из мясной пищи (23%) и плохо – из овощей, фруктов и яиц. Недостаток железа приводит к анемии. Малокровие наступает при преобладании вегетарианского питания. Стресс, инфекции, воспаления, операции, повреждения – приводят к снижению уровня содержания железа в крови, что уменьшает транспортировку железа в костный мозг, тем самым вызывая малокровие. Рациональное питание содержит от 10 до 15 мг железа в день, то есть десятикратную физиологическую норму. Если дневной рацион включает достаточно витамина С и мясных продуктов, железо всасывается очень успешно. Цинк (Zn) . Около 200 энзимов содержат цинк и он необходим для нормального функционирования организма. Основная функция цинка в сохранении структуры белка и структуры клеточной мембраны. Балансируя структуру мембраны, он нейтрализует свободные радикалы, отдавая им атом кислорода, поэтому цинк является сильным антиоксидантом. Недостаток цинка у детей ведет к нарушению общего, и полового развития, выпадению волос. Нарушается функция иммунной системы. Большие дозы цинка используются для лечения пролежней. Еще одна важная функция: у алкоголиков даже при наличии достаточного количества Витамина А при недостатке цинка может возникнуть ночная слепота. Кроме того, его недостаток может привести к нарушению вкуса, расстройствам желудочно-кишечного тракта.